Sütel küpsetatud õunasuflee, Rannamõisa suitsutatud kalkuni kintsuliha, Eesti kadaka-suitsujuustu ja pohlakastmega

11. juuni 2010, Ragne

Väga lihtne, maitsev ja üllatuslik grill-retsept, millega saab kohe kindlasti hakkama iga Linnuliha blogi lugeja. Lihtne ja maitsev suutäis sobib väga hästi eelroaks. Loe täpsemat retsepti siit...

Foto: Viljo Pettinen
Retsepti autor: Erlis Schönberg (Kodukokk2010)

5 keskmise suurusega õuna
150g Rannamõisa Suitsutatud kalkuni kintsuliha
150g Eesti kadaka-suitsujuustu
2 spl pohlamoosi
2 dl kuiva punast veini
tüümian
musta pipart
soola

Riivi juust ja haki kalkuni kintsuliha peeneks. Sega komponendid omavahel kokku. Eemalda õunasüdame lõikajaga õunal südamik. Täida õunad tihedalt seguga ja keera fooliumisse (läikivam pool sissepoole) kompsudeks. Aseta õunad kuumale grillile küpseta 15 minutit või kuni õunad on küpsed. Kontrolli puidust grillvardaga õuna küpsus astet. Samal ajal kuumata vein keemiseni, lisa tüümian ja pohlamoos maitsesta ning lase kastmel keema tõusta. Keeda kastet tasasel tulel parajalt paksuks. Tõsta kaste tulelt ja jäta serveerimist ootama. Kui õunad on küpsed serveeri need mõnusal hapuka pohlakastmega. Kaunistuseks sobivad noored hernevõrsed.

Pikemat intervjuud Erlisega, võid lugeda siit

Minu ideedest on saanud retseptid paberil ning nendest toidud, mis paitavad maitsemeeli ja tekitavad ootusärevust, pannes sind kannatamatult oodatud lõunasöögiajani lausa igavikuna tunduvaid minuteid ootama. Salatid, pirukad, supid ja kanaroad kõiki neid kohtate siin järgemööda, avastades köögimaailma lihtsad nipid ja maitsevõlud. Kokkamisteni...