Risoto primavera broilerifileega

20. mai 2010, Angeelika Kang

Klassikaline itaalia risoto, mis koosneb peaasjalikult kvaliteetsest risotoriisist, broilerifileest, kevadistest köögiviljadest ja parmesani juustust. Loe täpsemat retsepti siit...

Retsept ja foto Angeelika Kang

1 liiter kanapuljongit
50 g võid
2 sl õli
300 g Rannamõisa Jahutatud broilerifileed
1 sibul
3 küüslauguküünt
4 dl risoto riisi
2 dl valget veini
100 g rohelisi ube
200 g rohelist sparglit
60 g parmesani juustu
0,25 tl musta pipart

Kuumuta puljong keemiseni. Sulata 30 g võid, lisa õli ja kuumuta selles tükeldatud broilerifileed. Maitsesta soola ja musta pipraga ning tõsta kõrvale. Hoia soojas. Prae potis peeneks hakitud sibulat ning küüslauku umbes 5 minutit. Lisa riis ja kuumuta veel paar minutit. Kalla juurde vein. Lase korraks keema tõusta ja lisa 2 dl puljongit. Pidevalt segades ja puljongit juurde kallates kuumuta 20 minutit, kuni kõik puljong on riisi imendunud. Lisa tükeldatud oad ja spargel. Sega juurde ülejäänud või ja riivitud parmesani juust. Maitsesta musta pipraga ja serveeri kohe.

Minu ideedest on saanud retseptid paberil ning nendest toidud, mis paitavad maitsemeeli ja tekitavad ootusärevust, pannes sind kannatamatult oodatud lõunasöögiajani lausa igavikuna tunduvaid minuteid ootama. Salatid, pirukad, supid ja kanaroad kõiki neid kohtate siin järgemööda, avastades köögimaailma lihtsad nipid ja maitsevõlud. Kokkamisteni...