Ahjusoe pirukas juustu, kana ja lillkapsaga

26. juuli 2010, Ragne

Mäletan väga hästi, kuidas umbes kaks nädalat tagasi kirjutasin kui oivalised ilusad ja soojad ilmad on õues. Hing ihkas randa ning toidueelistustest olid esiplaanis salatid, külmsupid ja jäiselt jahedad jäätised. Praegu hakkab rand juba vaikselt tüdimuse märke ilmutama ning mererannast liigun suurema kaarega mööda. Eile siiski eksisin korraks Pärnu promenaadile jalutama, kus pühapäevase vaba päeva kohta oli päikesekummardajaid üllatavalt vähe. Ka grill-lõhnad on aedadesse tagasi ilmunud ning isegi eelistan pigem toekamaid toite, kui paarinädalataguseid kergemenüüd. Siit ka minu soovitus selleks nädalaks - juustupirukas lillkapsa ja kanatäidisega. Minu lemmikmuretaignal küpsetis maitseb nii hää. Loe täpsemat retsepti siit...

Põhi:
4 dl jahu
0,5 tl soola
175 g võid
2-3 sl külma vett

Täidis
200 g Rannamõisa Jahutatud broilerifileed
75 g spinatit (värsket või külmutatud)
225 g lillkapsaõisikuid
75 g sinihallitusjuustu
75 g valgehallitusjuustu (nt Brie)
soola, pipart

Kate:
2 muna
1,5 dl piima
0,75 tl soola

Sega jahu ja sool, näpi hulka või. Lisa vesi ning sega kõik ühtlaseks tainapalliks. Vooderda 24 cm läbimõõduga vormi põhi ja ääred tainaga ning seejärel aseta külmkappi täidise valmistamise ajaks.

Lõika broilerifilee väiksemateks tükkideks ning prae pannil küpseks, vahepeal soola ja pipraga maitsestades. Tõsta pann tulelt ning sega juurde peeneks hakitud spinat. Keeda lillkapsasõisikuid soolaga maitsestatud vees mõni minut, kuni need on kergelt krõmpsuvad ehk al dente (ära mingil juhul lillkapsast üle keeda!).

Aseta praetud kanatükid ning lillkapsaõisikud pirukapõhjale, murenda peale sinihallitusjuust. Lõika valgehallitusjuust õhukesteks viiludeks ning aseta pirukale kõige peale. Sega katte ained omavahel ning vala pirukale. Küpseta ahju alumises osas 200 kraadi juures 35-40 minutit.

Minu ideedest on saanud retseptid paberil ning nendest toidud, mis paitavad maitsemeeli ja tekitavad ootusärevust, pannes sind kannatamatult oodatud lõunasöögiajani lausa igavikuna tunduvaid minuteid ootama. Salatid, pirukad, supid ja kanaroad kõiki neid kohtate siin järgemööda, avastades köögimaailma lihtsad nipid ja maitsevõlud. Kokkamisteni...