Suitsukalkuni quiche

10. juuni 2010, Angeelika Kang

Quiche ehk prantsuse koorepirukas on rammus ja rikkalik pirukas, mis justkui loodud piknikule kaasa võtmiseks. Täidises võid ubade asemel kasutada ka brokolit või sparglit. Loe täpsemat retsepti siit...

Retsept ja foto Angeelika Kang

Kuuele

Põhi:
70 g võid
3 suurt munakollast
näpuotsatäis soola
3,5 dl jahu
4 sl külma vett

Täidis:
100 g Rannamõisa suitsutatud kalkuni kintsuliha
100 g rohelisi ube
50 g riivitud juustu
2 dl vahukoort
2 muna
soola ja musta pipart
Värsket tüümiani

Vahusta toasoe või. Lisa pidevalt vahustades ükshaaval munakollased. Lisa jahu ja vesi ning sega kiirelt ühtlaseks tainaks. Rulli tainas kergelt jahusel laual laiali ja vooderda sellega 6 väiksema pirukavormi põhi ja servad. Haki kintsuliha väiksemaks, keeda tükeldatud ube soolaga maitsestatud vees 4 minutit. Lao kintsuliha ja oad põhjale. Raputa peale juustu. Klopi segamini vahukoor ja munad. Maitsesta soola ja pipraga. Vala kooresegu kõige peale. Kaunista tüümianiokstega ja küpseta 200 kraadises ahjus 20 minutit.

Minu ideedest on saanud retseptid paberil ning nendest toidud, mis paitavad maitsemeeli ja tekitavad ootusärevust, pannes sind kannatamatult oodatud lõunasöögiajani lausa igavikuna tunduvaid minuteid ootama. Salatid, pirukad, supid ja kanaroad kõiki neid kohtate siin järgemööda, avastades köögimaailma lihtsad nipid ja maitsevõlud. Kokkamisteni...