Jahutavad Suvesupid...

14. juuli 2010, Ragne
Teretulemast suvine ülesoojus! ....endalegi üllatuseks on suvekuumus kestnud juba päris pikalt. Ja tänu sellesamale soojusele vist väga grillitamist aedades ei toimu, vähemalt ei ole tänavatel tunda suveõhtutele omast grillimislõhna. Selline olukord kestab kindlasti kuni ilmade jahenemiseni ning siis jätkub vanaviisi eestlaste suvine lemmiktegevus grillimine. Isegi kaldun viimastel päevadel eelistama jahedaid suvesuppe, jahutavaid  arbuusiviile ning värskendavaid magustoite melonist. Pliidist püüan käia hetkel suurema kaarega mööda ning küpsetan vaid vajadusel. Needki vaaritamised jätan õhtupoolikuks, sest umbes 11 ajal õhtul saab alles hakata kergemalt hingama. Niisiis on hetkel menüüs kergemast kergemad ja eriti soovituslikult jahedad toidud. Kiire, kerge, maitsev suvesupp on üks neist võimalustest – erinevad viisid, värvid ja maitsed. Loe pikemat artiklit siit...
                                     
                                      Suvine külmsupp virsiku ja kalkunilihaga
Minu tavapärane külmsupi valmistamine käib nii – varun poest paki keefiri (kindlsti keefiri, sest petiga jääb tulemus vesisem ja maitsevaesem). Seejärel süvenen külmkapi sisusse ning väikese vaatluse järel varun köögilauale kõike, mis vähegi supis kasutada võid - singiviilud, grill-liha, kurk, keedetud kartul, erinevad juustud, munad jne, kõike võib kasutada. Kui külmkapp on tühjendatud tuleb kriitilise pilguga tutvuda ka köögikapi sisuga. Seal võib leiduda näiteks pähkleid, mõningaid saia-/leivaviile (mida saab lihtsa vaevaga krutoonideks meisterdada) või siis näiteks rosinaid. Kõik supikoostisesse minevad ained sega kokku ning maitsesta, lisan veel veidike oliiviõli ning jätan õigeveidikeseks seisma ja siis kui kõht juba tühi ning suvekuumus tahab tappa, lisan külmkapikülma keefiri.

Suviste külmsuppide sisse sobib kõige paremini värske peenralt korjatud maitseroheline, sellega võib rahulikult ka liialdada. Supp, mis rohendab värskest aedtillist on üks parimaid maitseelamusi.

PEEDINE KÜLMSUPP
(Kokkama blogi)
4-5le inimesele



3-4 kartulit, keedetuna
1 peet, keedetuna
2 hapukurki
3-4 lillkapsast rebitud õisikut, keedetuna
1 muna, kõvaks keedetuna
100 g Rannamõisa grillvorsti või –liha
1 tomat
5 redist
aiamaal leiduvat maitserohelist (till, roheline sibul, petersell)
1 väiksem küüslauguküüs (soovi korral)
2-3 sl oliiviõli
2-3 sl mahedat sinepit
750 ml - 1 l keefiri
soola, pipart, suhkrut

Lõika kuubikuteks kartul, peet, hapukurk ning haki väiksemateks tükkideks lillkapsaõisikud, muna, grillvorst, tomat, redis. Sega sisse peeneks hakitud maitseroheline (soovi korral ka peeneks hakitud küüslauguküüs) ning omavahel segatud oliiviõli-sinepi segu. Maitsesta soola, pipra ja suhkruga ning jäta ca 15 minutiks jahedasse maitsestuma. Seejärel vala juurde keefir ning sega kõik seamini, vajadusel maitsesta veel. Serveeri jahedana!

SUVINE KÜLMSUPP VIRSIKU JA KALKUNILIHAGA
(Linnuliha blogi)
4le inimesele

125 g Rannamõisa Suitsutatud kalkuni kintsuliha
5 konservvirsikupoolikut
2 suuremat keedetud kartulit
50 g parmesani, riivituna
125 g värsket kurki
kimbuke tilli
soola, pipart
kõrvitsaseemneõli
1 l keefiri

Lõika kalkunikintsuliha viiludeks ning seejärel väiksemateks tükkideks. Viiluta konservirsikud. Haki kartulid, kurk ja aedtill. Riivi parmesan. Pane kõik koostisained kaussi ning vala üle kõrvitsaseemneõliga.Sega kõik ained omavahel.  Maitsesta soola ja pipraga. Sega veelkord ning jäta maitsestuma ca 30 minutiks.Seejärel vala juurde keefir, vajadusel maitsesta veel. Serveeri.

OKROŠKA
(Kokkama blogi)
5-6le inimesele


1 liiter keefiri
100 g kurki
1 tomat
3 hapukurki
4 redist
4-5 keedetud kartulit
4 keedetud muna
küüslaugupipart
(maitsestatud)oliiviõli
soola
suhkrut
tilli
peterselli
rohelist sibulat

Koori kurk ja lõika see pikkadeks peenikesteks ribadeks. Tükelda tomat, hapukurk, redis, kartulid ja munad ning pane kõik suurde kaussi. Maitsesta küüslaugupipra (selle puudumisel lisa purustatud küüslauguküüs), soola ja suhkruga. Vala seejärel segu kergelt üle oliiviõliga. Sega ja pane külma ca 20minutiks maitsestuma. Seejärel lisa till, petersell ja roheline sibul. Lisa hulka ka keefir ning sega kogu supp läbi. Vajadusel võid veel maitsestada soola või suhkruga. Kaunista ja serveeri külmalt.

                                                      ***********

Meeles peab pidama seda, et maitsva külmsupi valmistamiseks  ei pea omama kümmet erinevat lisandit. Tähtis on omavaheline sobivus, nii et piisab ka paarist-kolmest lisandist.

Väike tähelepanu! Reedel (16.07.2010) on blogis ka uus kosutav külmsupi postitus. Seni aga päikeselist suvekuumust ning värskendavaid maitseelamusi!

Tervitustega,
Ragne Värk

Uudised/Artiklid

Varasemad postitused | RSS