Kalkunifilee Gordon Bleu
Kalkinifilee rikkaliku täidisega on tõeliselt külluslik ning maitserohke klassika. Sama rooga võib teha ka kanafileega, kuid väga maitsev jääb ka kalkunifileega variant. Kui muidu on filee puhul oht, et liha küpseb liiga kuivaks, siis Gordon Bleu puhul aitab seda ohtu vältida nii täidiseks minev ürdivõi, peekon ja juust ning ka väljapoole moodustunud paneeringukiht aitab liha mahlasust säilitada. Väga maitsev ja väga rikkalik!
Koostisosad
-
- 4 tk kalkuni rinnafileed
- 4 viilu suitupeekonit või –sinki
- 4 paksemat viilu Emmentali juustu
- õli praadimiseks
- jahu
- 2 muna
- Riivsaia
-
Ürdivõi jaoks
- Peotäis hakitud petersellilehti
- Peotäis hakitud murulauku
- Paar näputäit hakitud värsket estragoni
- 100 gr võid
- 2 küüslauguküünt
- 1 tl sinepit
- Soola ja pipart
Valmistamine
Valmista esmalt ürdivõi: haki küüslauk ja ürdid ning sega toasooja võiga. Lisa sinep, sool ja pipar. Sega ning aseta külmkappi.
Vasarda kahe kile vahel fileetükid õhukeseks. Võid kasutada ka tainarulli, mille abil rulli liha õhukeseks. Tulemuseks peaks olema väikese taldriku suurune lihatükk. Maitsesta liha soola ja pipraga. Tõsta liha ühele poolele sink või peekon. Sinna peale aseta juustuviil, millele määri ¼ ürdivõist. Keera liha teine pool täidisele peale nii, et moodustub täidetud „ümbrik“.
Veereta liha esmalt jahu sees nii et see oleks üleni kaetud. Nüüd veereta liha lahtiklopitud muna sees ning viimasena riivsaia sees.
Pane ahi 180 kraadi peale soojenema.
Kuumuta pannil õli ning prae keskmisel kuumusel liha mõlemalt poolt mõned minutid. Tõsta rullid ahju ning kuumuta ahjus veel ca 5 minutit. Võta ahjust, lase veidi aega enne serveerimist lihal „tõmmata“.
Foto: Tuuli Mathisen