Köögiviljasalat grillitud kalkunifileega
Meisterda valmis üks lihtne salat! Retsept: Heimar Kuuskler / Foto: Ragne Värk
Koostisosad
-
- 200 g Rannamõisa jahutatud kalkunifileed
- soola, pipart
- 1 porgand
- 3 rohelist sparglit
- 3 redist
- 100 g punast paprikat
- peotäis suhkruherneid
- 50 g lillkapsast
- 10 cm jupp porrut
- jääsalatit
- seedermänniseemned
-
Kaste
- 20 g lehtpeterselli
- 2 spl oliiviõli
- 1 spl mett
- pool sidrunit
- sool, pipart
Valmistamine
Kaste: Lase potis vesi keema ja maitsesta soolaga. Viska lehtpeterselli lehed keevasse vette ja hoia neid seal 10 sekundit. Seejärel tõsta lusikaga need kiirelt jäävette, kurna ja pigista lehtpetersellist liigne vesi välja ning aseta kannmikserisse. Lisa oliiviõli, mesi, riivitud sidrunikoor, värskelt pressitud sidrunimahl, veidi soola ja värskelt jahvatatud musta terapipart. Püreesta kõik saumikseriga ühtlaseks seguks.
Puhasta kalkunifilee kelmest, lõika fileest sobilik tükk ristikiudu, maitsesta soola ja värskelt jahvatatud musta terapipraga. Lase seista 10 minutit. Grilli kuumal söegrillil, viska sütele külmas vees leotatud lepa või õunapuu laastusid ning sulge grillikaas, et suitsu maitse imenduks fileesse. Küpseta kalkunifileed mõned minutid mõlemalt poolt ja tõsta grillilt mõneks minutiks lõikelauale.
Samal ajal aseta grillile kooritud porgandiribad, redised, sparglid, paprikakolmnurgad, suhkruherned, lillkapsaõisikud ja porrusibul. Grilli, kuni köögiviljad on mõnusalt poolküpsed, tõsta need kaussi. Vala köögiviljadele kaste ja sega. Serveeri pestud ja suupärasteks tükkideks rebitud salatiga. Lõika kalkunifilee viiludeks ja aseta salatile, vala peale kaste ning raputa peale ahjus kergelt röstitud seedermänniseemneid.
PS! Köögiviljad peavad jääma kergelt krõmpsud!